飲食得宜減肥有法

　　在香港飲食文化中，每逢喜慶節日都會吃豐富大餐，每年體重也會稍微增加。另一方面，當工作上或生活上遇到困難時，亦會利用大餐去解憂，一個「大肚腩」就是這樣煉成的。其實，信徒或牧者也不例外。筆者也曾經替不少基督徒提供各種飲食治療，當中亦有不少減肥成功個案，只要飲食適宜，一般減肥也不太難達標的。

　　其中，針對牧者食不定時、生活壓力大之飲食祕訣包括：

　　1.正餐少食白米，選擇優質澱粉質，例如：藜麥、糙米、粟米、番薯等

　　2.肉類選擇要多元化及瘦肉部位

　　3.水果避免餐後吃，可以在小食時間吃

　　4.餐前餐後各飲1杯暖水或茶

　　5.每天飲1至2杯高鈣奶或豆奶

　　6.每天1湯匙奇亞籽，需預先浸泡30分鐘

三大減肥謬誤

　　1.烚菜好過炒菜？

　　很多人以為烚菜比較健康，其實不然。除了烚菜味道不及炒菜之外，炒菜提升足夠飽肚感，能有效地減少食量。另外，最重要是炒菜含油分可以增加蔬菜及其他食物中脂溶抗氧化物之吸收，例如：番茄紅素和胡蘿蔔素等。若身體長期「缺油」，會令皮膚乾涸敏感、腸道也欠缺潤滑而引起便秘問題，甚至會影響身體荷爾蒙的合成，令減肥困難重重，得不償失！

　　2.減肥期間要全戒澱粉質？

　　無疑，若無進食過量肉類的話，全戒澱粉質的確會減得較快。不過就要犧牲澱粉質所含的營養，造成飲食不均衡。大部分的高澱粉質食物都含有其他額外重要營養素和抗氧化劑，這些營養會幫助身體增強抵抗力和降膽固醇等健康效益。再者，吃澱粉質可以增加體內血清素，還有助穩定情緒。

　　3.飲奶會致肥？

　　有研究發現減肥期間，如攝取足夠鈣質及維他命D，是有助減少脂肪吸收及促進燒脂的效果。事實上，鈣質及維他命D除了對骨骼健康有益處外，亦有助分解脂肪及增加瘦素（Leptin）的分泌。瘦素是由肥胖基因所製造之一種蛋白賀爾蒙，它可以幫助降低食慾，從而達到減肥的效果。所以每天飲低脂、脫脂牛奶或高鈣豆奶等，都含豐富鈣質從而對減肥有幫助。

案例分享

　　個案1 ：信徒阿詩

　　生活和信仰不可分割

　　阿詩經常有肚餓感又喜愛吃零食，而且她覺得食物是天父所賜的，應好好享受，所以愈食愈肥。她熱愛跳舞，但發覺自己跳得不太靈活，跳一會就很快感到疲倦。最後忍不住見營養師，希望回復以前的美態及活力。經過4個月的減肥計畫後，成功減肥的她變得步履輕盈。除了改變飲食習慣外，她的信仰態度也改變了。皆因她明白到減肥亦要禱告倚靠主，信仰和生活是不可分開的。最後她的肚腩已削平了，就算長時間跳舞練習，也甚少感到疲累。

　　個案2 ：黃牧師

　　身體力行作榜樣

　　黃牧師來見營養師主要因健康出現問題，如膽固醇高、血糖高、中度脂肪肝等，當然他的體重亦是嚴重超標。其實我非常欣賞他的減肥動機，第一是為主而減肥，因為他認為身體是聖靈的殿，是要好好保養的，他說有健康體魄才有力量事奉。第二，他要身體力行作信徒榜樣，鼓勵及推動會友為自己健康而努力。牧師在9個月減肥療程中都有嚴格遵守我給他的飲食建議，因此減磅自然非常順利，而血糖和膽固醇亦回到正常水平，脂肪肝也消失了，加上勤做阻力運動，肌肉亦增加不少。

　　牧師說得對，有健康身體才有力去事奉主，走更遠的路，求主幫助保守大家身心靈健康！

三天健康餐單例子：

第1天

　　早餐:黃豆醬多士低脂奶+ 1湯匙奇亞籽

　　午餐（出外）：1杯暖水雲吞米+油菜(少油) 1杯清茶

　　餐後運動：慢行15分鐘

　　下午茶(兩餐中間)：高鈣豆奶1杯+奇異果1個

　　餐前15分鐘：肉桂茶1杯

　　晚餐：蕃茄紅腰豆燴紅衫魚+鮮腐竹清炒菜心+粟米飯+1杯暖水

　　湯水：合掌瓜南北杏草菇雪耳豬𦟌湯

　　餐後15分鐘開始運動：慢行15分鐘+急行15分鐘

第2天

　　早餐：青瓜吞拿魚三文治低糖高鈣豆漿+1湯匙奇亞籽

　　午餐（出外）：1杯暖水鮮茄牛肉湯烏冬 1杯清茶

　　餐後運動：慢行15分鐘

　　下午茶(兩餐中間)：低脂乳酪1杯+原味合桃5粒

　　餐前15分鐘：花旗參茶1杯

　　晚餐：洋蔥芹菜蝦仁+蒜蓉炒西蘭花+薑黃番薯飯+1杯暖水

　　湯水：蕃茄羅勒牛肉湯

　　餐後15分鐘開始運動：慢行15分鐘+急行15分鐘

第3天

　　早餐：麥皮+高鈣豆奶1杯+1湯匙奇亞籽

　　午餐（出外）：1杯暖水切雞飯+油菜(少油) 1杯清茶

　　餐後運動：慢行15分鐘

　　下午茶(兩餐中間)：高鈣豆奶1杯+高纖餅乾3塊

　　餐前15分鐘：薑黃茶1杯

　　晚餐：牛蒡炒芋絲+雲耳杞子蒸雞+藜麥飯+1杯暖水

　　湯水：節瓜竹笙木耳瘦肉湯

　　餐後15分鐘開始運動：慢行15分鐘+急行15分鐘

陳勇堅（資深註冊營養師）

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