凍豆腐

2785 期(2018 年 1 月 7 日) ◎ 傳道故事 ◎ 羅國柱

分享: 電郵推介 電郵 :: 臉書推介 臉書 :: 推特推介 推特
 

  近日百物騰貴,薪金上調根本追不上生活開支,街市上各項食材紛紛漲價,家庭主婦尤其苦惱。「巧婦難為無米之炊」,普羅大眾升斗市民更需要運用民間智慧,以經濟實惠的價錢,為家人預備美味又富營養的菜餚,實不容易。偶然學習製作凍豆腐,與君分享。

  凍豆腐其實是豆腐的另一變奏。到街市買兩塊硬豆腐(放在木板上一塊一塊地賣的),以清潔的食物袋包妥,放在冰箱中,三天後便為冰豆腐,解凍後成為美味食材。凍豆腐其實為缺水豆腐(俗稱豆腐渣),質地鬆軟、豆味濃郁,可煎、炒、炆及「打邊爐(火煱)」之用,加上豆腐經濟實惠,營養豐富,實是煮食中的首選。

  筆者於大學時期歸主,畢業時蒙主呼召,立志服侍上帝,拯救人的靈魂。幸而在教會中任青年幹事,跟着牧者學習事奉,在與青少年相處中發現生命的可貴及上帝的大能。神學畢業後回母會事奉,一直服侍青少年,以真理建立生命。年前,有機會參與由世界傳道會(CWM)舉辦的亞洲區「新國際金融及經濟建設研討會」(NIFEA, New International Financial and Economic Architecture) ,以「生命經濟」(economy of life)為主題,透過神學角度反省現時的資本主義經濟制度及政治體系,探討建立一個更公平和公義的新經濟模式,去抗衡或替代現行的體系,扭轉全球經濟一體化帶來財富不均和環境破壞問題,以致人們可以重新得着豐盛的生命(fullness of life)。筆者認為,面對香港貧窮問題及貧富懸殊的問題,再不是以往以「賙濟」方式來幫助貧窮人,也不是以教育來提升青年的就業能力,而是檢討現時的以資本主義自由經濟的經濟模式,建立公平公義、分享財富、促進進步和美善、建立社羣和環境友善經濟環境。數據顯示,從一九九九年到二零一六年,本地生產總值(名義)上升93.7%,住房價格上升21.5%,租金上升76.8%,而薪金(名義)只上升57.9%,明顯「打工仔」未能公平地分享經濟增長的成果。現時香港投資市場旺盛,包括股票市場及物業市場,當資本收益率高於經濟成長率時,有資產的富人財富會不斷增長,而一般靠工資收入的人財富增長則相對緩慢,最後導致貧富不均。我們正面對如此結構性的問題,需要結構性的解決方法。

  筆者大學時修讀經濟學,牧會時正納悶經濟學與神學的關係,總不能在講台上預測股市的升跌走勢,然而上帝給我成長的機會,面對香港結構的經濟問題,經濟學的背景加上神學的思考,有助教會在社會中擔任時代的先知,為普羅大眾發聲。

  「將身體獻上,當作活祭。」(羅十二1)

  冬菇冰豆腐炆雞翼製法如下:冬菇浸軟去蒂備用;雪藏雞翼解凍後抹乾,以生抽、糖、薑汁、酒醃之,並以中火將之煎至金黃色。備一中身煲,薑片起鑊,炒香冬菇,加入浸冬菇水,煮沸後下雞翼,以蠔油及生抽調味,慢火炆煮;一刻,再下已解凍的冰豆腐(記住用手將內裏的水份壓出來),十五分鐘後,可勾芡,上碟。

【要聞】

【教會、機構短訊】

【教會之聲】

【誠心所願】

【釋經講道】

【品蘭集】

【聯會新會堂巡禮】

【信.道.靈.心】

【傳道故事】

【四環九約賞教堂】

【城市心靈】

【家庭牧養】

【平視人生】

【心靈絮語】

【明心見證】

【牧心世情】

【生命同行札記】