剩食隨想

第 2475 期（2012 年 1 月 29 日）
◎　如沐春風　◎　李碧如

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　　逢星期日明報有份特刊，每週介紹些環保資訊，例如教你自己動手種菜，到哪個街市可以買到真正有機蔬菜之類，很實用可行。

　　有一次，特刊教讀者在大節過後，怎樣利用剩餘食物做蒸包，圖文並茂，很能引人一試。但其實，以前家家主婦都懂得怎樣充分利用剩食，只是物質豐富以後，人們才會有所謂廚餘，又才會有把以噸計廚餘棄於堆填區的事情發生。

　　小時候，同住的大姑媽每天吃飯，總伴著一碟看不清是甚麼食物的「隔夜（食送）」，有時，那碟（食送）會傳出陣陣餿味，但大姑媽仍視為珍寶，總也不肯丟棄，每當我們姊弟面露厭惡掩鼻而逃，她就罵：「等試過日本仔三年零八個月的滋味，你就知道浪費食物多麼折墮！」

　　每年農曆新年過後，家中吃不完的油角，就變身成大姑媽的獨家糖水。她把油角加點番薯，煮成一團不知名的糊狀物體，我們看見大倒胃口，她則甘之如飴。有時，不免生出「陰謀論」想法，懷疑大姑媽說甚麼「熱氣」，不肯讓我們盡情吃油角，就是要留下來煮番薯糊！

　　大姑媽如果活到今天，一定會為現代人對食物毫不尊重珍惜而大嘆「折墮」。單是每年農曆新年，不知要浪費多少食物，連本來平民化的盆菜，都要加入鮑參翅肚變成矜貴菜式，如此朱門酒肉，而世上的凍死骨多著呢！要惜物愛人，就由剩食開始吧。