粥的記憶

　　最近新聞報道中環以酥炸鯪魚球著名的羅富記和另一間連鎖粥店結業，引起很多嘆息，喚起大眾對粥的美好回憶。

　　小時候常吃的早餐便是大排檔的白粥油條加腸粉，只需兩毫已經吃得相當飽。如果零用錢足夠，可以吃及第粥、碎牛粥、艇仔粥、魚片粥……想起來，仍不禁垂涎。

　　工作之後才有能力去羅富記吃酥炸鯪魚球，最深印象是店裏的伙記不用手寫下單及埋單，只是唱歌似的此起彼落喊叫着：「兩個擺擺尾」（兩客魚片粥），「出嚟嗱住」（收五元)，屬於另類表演。

　　有段時間住在佐敦道文英樓一帶，晚上有個只做夜市的粥檔，不時去吃切雞粥，那雞肉的鮮甜嫩滑至今難忘。所以並非只有練武之人才吃夜粥，很多人都愛以粥為宵夜，貪其不致過飽。

　　還有何文田愛民邨冬菇亭的「愛心粥」亦非常著名。初搬到那區，外子就告訴我有間粥檔免費請長者吃粥，我還判斷那一定是「綽頭」，後來親自去觀察，發覺真有其事。只要出示長者咭，就能得到招待，我那時未夠資格，所以不曾享受過優待，不過亦十分佩服老闆的慷慨。再後來，經過傳媒報道，多人知道之後，反而招來妒忌，因為不少食客，吃完粥放下五百元以表支持，結果，惹來同行批評，又令伙計不滿，生意雖多，做到不停手，賺的錢卻少了，最後，弄得結業收場，他們的粥其實相當好吃，真材實料，是晨運後的最佳選擇，可惜好心卻無好報，實令人惋惜。

　　廣東人吃粥傳統以粥底綿滑為首要條件，跟潮州打冷或北方稀飯完全不同，天冷時，來一碗熱騰騰的粥，配一條鬆軟的油炸鬼、牛脷酥，或者鹹煎餅，真是人間何世。