天地人和

文：林慧琪（香港基督徒自然保育工作者團契成員）；圖：林慧琪、相關機構提供

天地篇

　　自然界的生物除了形態各異，顏色和圖案也是無比精彩，不論是隱沒於環境中，還是鮮艷得惹人矚目，均是保命的重要工具和技倆，為的都是實踐上主創造時的吩咐：生養眾多，遍滿全地。

動物隱身術

　　行走江湖身不由己，大部分動物位於食物網中低層，皆有天敵捕食牠們，卻不像變色龍能「即時變色」。對於相對弱少，欠缺攻擊和防禦力的自然成員，只有「不被看見」才不會被捕捉，從而保命。將身體外觀模仿成自然環境，如枯葉和樹枝，若然靜止不動足夠瞞騙其他生物。要確保所在之處環境與自己外觀相似，這方法稱為「隱藏色」。

　　不論怎樣害怕被捕食，生物仍要覓食維生和求偶育雛，移動是無可避免。這時候若身體有些斑紋，像斑馬和長頸鹿，在混雜的自然環境裏移動，達至掩護效果，讓敵人無法清楚辨認自己「這隻(完整)動物」，也是一種保護方式。

　　另一邊廂也有動物反其道而行，用上對比強烈色彩絢爛的顏色，刻意讓人看見。能如此高調的多是配備厲害防身「武器」如毒液，捕食者誤吃一次若僥倖死裏逃生，也必感覺不適，此等強烈的「警誡色」正好讓牠易於記認，事先警告來者，同時保護其他同類。

擬態──動物之間的模仿大賽

　　另一類裝扮，是直接假扮上述那些有毒或具攻擊性的強者，像蜂類、飄蟲等等，都是常被模仿的對象。有時候扮的是同一家族的成員，除了顏色還有身型相似的優勢，不少蝴蝶或飛蛾都會扮成有毒的斑蝶成員；有些家族若本身沒有這些强勁成員，就扮成其他自然成員吧！即使做不到形似，最少也用顏色瞞騙天敵，讓牠們誤會自己有毒！又或者用斑紋令別人誤會牠是其他動物的一部分，也能收保護之效。

　　然而，自然界不只無毒要扮有毒。即使同是有毒或「味道不佳」，大家如有着相似的外觀，令整體羣組數量「增加」，自衛效果大幅提升！這種以共同外觀互相庇護的自衛方式，就是穆氏擬態。

　　有些動物如蜘蛛有配合牠們捕食場景的顏色，只須要站好位置就能確保自己不被獵物看見，能守株待兔。甚至有如牠們捕食對象的外觀，連活動行徑也相近，就能慢慢接近攻擊獵物，捕食更得心應手！此等「攻擊性擬態」令獵物「看不見」捕食者，也是自然界精彩的色彩運用！

上主知道如何裝飾生物

　　不論是哪種模仿，都是動物天生的「裝備」和「技能」。為何牠們能扮成某種環境成員？演化論(前稱「進化論」)表示這是「天擇」，即物競天擇、適者生存：因為這外觀能讓牠們存活，便將相應基因傳給後代，是單純的隨機性發生。然而科學的限制只能就「可觀察的自然」提供可能的解說，而無法解釋「同是為了逃避敵人，為何甲似鳥糞而乙似樹葉」、「為何不同的蜂類都是黃黑色配搭，而不是橙配紅的」等問題。

　　自從造天地以來，神的永能和神性是明明可知的，雖是眼不能見，但藉着所造之物就可以曉得，叫人無可推諉。（羅一20）就讓我們藉着科學家的觀察力，以讚歎驚奇的心情，好好欣賞上主為各種生物預備的專屬配搭吧！

人和篇

　　雖說人活着不是單靠食物，但必須進食維持生命，主禱文也提到「求主賜日用飲食」。美食能滋養我們的身心，同時彰顯上主對受造世界的關愛。

不時不食，順應土地與氣候

　　一方水土一方人和生命，上主造了香港的山水田野，配了最合適在這裏生長的動植物。在合適的季節出產的作物，所需資源最少，品質較好。香港的夏天就是瓜豆為主，冬天就有葉菜和根莖系蔬菜。物流太方便和農業科技發展令我們很容易獲得其他地方運來的食物，夏天有北方的菜心，冬天有溫室的瓜豆。只是這種生產模式背後投入大量額外資源，如維持溫度的電力和長途運輸的柴油等，對環境有負面影響。多吃當造的食物，已能善待環境。

　　在街巿和超巿出售的「本地菜」，定義上包括廣東省境內的農場，購買時可詢問確切的來源地。若要買到真正本地農產，除了一般零售渠道，可以光顧農墟（Farmers market），也有專門售賣或使用本地農產品的小店和餐廳。現時香港恆常的農墟：逢星期三及星期日設於中環天星碼頭；逢星期日則在美孚天橋底、大埔太和消防局旁、屯門藍地菜站。另有一些每月一次或一年幾次的，如漁農美食嘉年華。

關愛我們的食物生產者

　　農夫最懂得「睇天」，耕種需要與氣候配合，才能令作物長得好，農夫最少辛勞一季才有可能賣出田產獲取收入。可是近年氣候變化增加天氣不確定性，如春雨遲來，夏季雨水太集中，秋冬溫度不降，皆影響作物生長及收成，隨時血本無歸。本地農夫多為個體戶，農田面積也不大，田產交給蔬菜統營處再轉去零售商，所得利潤極低。共同購買可以直接向農夫購買田產，因結集的購買量多而取得批發價，減少經營成本，收入更有保證和可預測，是多一重保障。

　　社區支持農業（Community support agriculture, 簡稱 CSA）是另一種思考模式：成為農夫的伙伴。以月訂或季度訂購模式，用固定價錢購買固定份量的田產，由CSA協調機構協調本地農場，按當刻各田出產份量來分配菜包內各蔬果比例，再按訂戶的購買量組合，例如本週是紅蘿蔔2磅西芹1磅豆角3磅，下週可能是豆角2磅四季豆2磅莧菜2磅。

　　CSA亦讓訂戶與農夫共同承擔風險。若不幸遇上惡劣天氣令農作物失收，所有訂戶會共同分擔影響，暴雨後的兩周，菜量會減少；反之亦然，豐收時會菜量增加。農夫的收入沒因天災而銳減，便能盡快重建耕作，加快回復正常供應量。

三贏的圓滿照顧

　　農夫收入穩定，便能專注規畫農地空間，不用壓搾土地，甚至轉向初期成本較高的土地友善耕作方式，如有機甚至永續農業。農夫作為我們的鄰舍，工作和生活遂得改善。餐桌上的選擇不再是單純「一買一賣」的經濟活動，而達至多贏，帶來彼此圓滿祝福，定蒙上主喜悅。邀請大家，由日用的飲食開始，嘗試作出少許改變，一起關愛受造世界。