煖水壼

第 2090 期（2004 年 9 月 12 日）
◎　黃金歲月　◎　昂嘯

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　　茶—是用開水沖泡盛放在器皿的茶葉而成的，濃淡悉由尊便。所用的器具也不同，一般慣用的是壼，說到茶壼，這是集實用與藝術兩方面，是一門學問。這要談的，是說家家戶戶常用的茶壼，飲用時的茶杯、茶（碗）。

　　先從粵人說起，每戶人家慣用的茶壼是瓷器或瓦器，一律大小分載水三磅、五磅，（慚愧到如今仍不懂新制的度、量、衡）。那時還不是家家都有煖水壼（熱水瓶），為了保煖，茶壼全放在籐製的籮子，籮塞滿棉花或稻草，再用彩布縫好，留一個空檔放置茶壼，可以保煖好幾個小時的。

　　後來有人發明了煖水壼，內有一個玻璃膽，通常可以保煖十二個小時。如今仍存的一家老廠號，當時是用「一味好膽」，以保煖、耐用見稱，如保煖出了問題更保換。那時女兒出嫁要備妝奩（嫁妝），更僱挑夫擔扛滿街走的，煖水壼是必備的。

　　從前人們都省吃儉用，可以修補的儘想辦法修好再用，連瓦缶、破傘也有人上門修補。在旺角上海街就有一家「煖壼醫院」，店門口擺放一個比人還高的煖水壼模型，除了售賣各種牌子、大小不同的產品之外，還備工匠修理，換配各樣：煖殼、內膽、瓶塞，應有盡有。殼壞了換殼、膽碎了換膽，一個壼子可以用上三代，殊不誇張。

　　唯一的缺點，沖灌沸水時常會爆碎，那時市中有「泡水館」（其他省份叫老虎灶），是販賣熱沸水的，店中貼上字條：「沖爆不賠」。

　　更有趣的，購買煖水壼時，也不知誰發明這個方法，壼子到手掀去蓋子，就朝耳朵仔細地在聽瓶子發出「胡胡」的聲音，以測保煖程度，連自己也不例外，其實拿甚麼瓶子也有這樣的效果。