第 2156 期(2005 年 12 月 18 日) ◎ 黃金歲月 ◎ 昂嘯
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又到普天同慶、舉世共祝的聖誕佳節,論時序,二零零五年已是歲暮急景殘年的時候。過幾天便是農曆的「冬至」,這該是隆冬季節,在世界不少地方,到處飄著瑞雪,有些還下著暴風雪,造成了災害。
可是在香港的氣候,溫度還是常在攝氏二十來度,了無寒意。尤其是這十多年來,所謂溫室效應的影響,使人差不多忘記甚麼是冬天了。
前幾天算是有丁點寒意罷,幾位好友相聚,閒談中說到吃「火鍋」的興頭上,細數一下恰好六人,說去就去。選粵式的「打邊爐」、還是北方的「涮羊肉」,取決由我。大夥子渡江上了北方館子,涮(音汕)羊肉去也。
橘逾淮變質,一個曾幼居北國廿載的我,總覺得不是味兒。除了一具帶著小煙卣的銅鍋,烈火熾炭沸騰騰的算是夠格之外,其餘的都乏善可陳,蘸肉的醬料(吾友曹公戲稱之混醬),合十多款差強人意。
主要當然是羊肉,不可少的配搭是「凍豆腐」和青菜,來十幾個「叉子火燒」,加一盤「羊肉凍(口者喱狀)」,等到吃得差不多的時候,又來兩碗先灼熟了的麵條,朝鍋裡一放連湯撈起。那一股微帶羶味的熱騰騰的麵條,澆上一小瓢的「蒜蓉」,呼嚕呼嚕的吃,真有燕趙豪風。最後來一杯熱呼呼的「山楂茶」,這才大快朵頤,當然適量地淺酌兩杯更添情趣。
偏偏又出了岔子,席中有人竟嚷著加添些魚片、魚滑、鮮蝦、橔魚、粵式的邊爐配料。又不好堅卻人意,混雜起來,不倫不類直是倒了胃口。涮羊肉就只是獨沽一味,羊肉論斤來吃,加些甚麼的話,在下敬謝不敏了,一想自己也是老廣呀,一笑。