仙士毫子

第 2141 期（2005 年 9 月 4 日）
◎　黃金歲月　◎　昂嘯

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　　大牌檔逐漸式微了，從前只要你走上街上，或是通衢大道，或是轉彎抹角的橫街窄巷都找得到。各國行業先且不談，就以飲食業說起，成行成市，其中不少是獨沽一味，也有的是包羅萬有。更有些是成了「名牌」，譽滿港九新界，慕名而來光顧的，不只普羅大眾，連富商巨賈都不惜紆尊降貴，駕名車坐在車大快朵頤的。不能不說是異數，經營者除了掙得不少財富之外，還蔭及後人。

　　談到大牌檔的經營手法，是以經濟為主，大件抵食，幣值計算，以戰前戰後來分：

　　戰前以仙士、或稱分。

　　戰後以毫子、或稱角。

　　這個轉變，由三年零八個月這個「斷層」算起，也可以說物價急升了十倍。「仙士」也就成了骨董，轉眼又是六十年，到如今已由「毫子」變「蚊」（圓）了。

　　至於物價的倍升，試以最普遍老少咸宜的「油條」（俗稱：油炸鬼）做個指標，就夠駭人。自從懂得拿仙士購買小食時起，距今近八十年了，一個仙士可買兩條。到大牌檔，一個仙可以「炒兩味」，大半碗白粥，配上一條油炸鬼，蹲在檔邊條上吃得津津有味。到了戰後，還是一毫子兩條，現在要賣四元了，試計算一下，四元是四十枚毫子，足夠買八十條，綑扎起來，少說也可以合抱的一大綑，如今八十多歲的老人存在的不少，可以做個見證。

　　不過當年的工資，那有幾個上百的，現在醞釀最低工資，也要求由六千到六九九九元哩。