人間美味
第 2997 期（2022 年 1 月 30 日）
◎ 心靈絮語 ◎ 李碧如
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新冠變異病毒Omicron殺進香港，由於擴散迅速，特區防疫措施一下子又要收緊，所有文娛康樂電影院圖書館全部關閉叫停，酒樓食肆由D區可坐十二人打回原形，晚市禁堂食，從事飲食業的商人無不叫苦連天，皆因農曆新年前後，本是飲食高峰，大除夕的團年飯、年初二的開年飯、正月裏的春茗，個個磨拳擦掌本來準備大賺一筆，有些還預訂了各種貴價食材——鮑魚花膠海參，現在全部泡湯，大失預算。
節日跟飲食從來密不可分，東方西方都一樣，過節跟親人圍坐共食暢談笑飲，的確人生快事，只是太密集，連續多天吃完又吃，就變成負擔。加上自己從小腸胃不好，吃了冬菇會胃痛，吃了魚翅會腹瀉，對山珍海錯根本無福消受，因此對農曆年從除夕大吃大喝到初二，實在有點怕怕。
我喜歡的食物大多平民，譬如剛出爐熱騰騰的蛋撻和雞尾包，還有雲吞麵、魚蛋粉、艇仔粥、乾炒牛河……都是尋常食物，卻愈來愈難找到真正做得好吃的店子。有些店子把雲吞做得大大隻，完全失去「細蓉」風味；魚蛋愈來愈假，入口即知是用魚粉製成的假魚蛋，除了彈口全無魚味。
益發懷念起小時候住的大石街，短短一條小街，街口便有大牌檔賣魚蛋粉，還有晚上才開檔的雲吞麵，穿過小巷又是另外兩個大牌檔:早上賣白粥、腸粉、油炸鬼，晚上賣小菜和炒粉麵，在紅紅火光中，掌廚把大鐵鑊中的牛河拋得半天高，單看已叫人心花怒放，加上那香氣色澤怎能不狂吞口水？
也許，只因那時窮，食物雖然平常卻並不經常吃得到，吃的時候也只能分得那麼一點點，所以長留記憶中的都化成人間美味。
