百年老店

第 2561 期（2013 年 9 月 22 日）
◎　黃金歲月　◎　昂嘯

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　　早期先民的生活，簡單方便，物質之流通，多是大家互易有無。漸漸普及演變到各攜所有、各取所需，到了指定地點和日期，分別來自遠近村落，聚眾集而為市。漸漸成了商肆，初時慣稱「七十二行」，到如今差不多每天都有新興的行業，幾至恆河沙數。

　　發展到現今，已由簡易進至複雜，可是萬變不改其宗。還是基於一個根本的原則，是先解決兩方面的需求，沒有單軌的。在滿足彼此不同的需求中，更重要兩方要在其中的好處，這就是各自希望從中所獲的利益，所謂交易而退，各得其所。

　　看來似是陳年往事，往昔經營多是由小型店肆開始，從個人以至家族，漸漸繁衍。自己兒時先是父執輩談話裏聽來，稍長又親自目睹，都以誠創業，繼而傳子及孫，累代經營的也毋忘祖訓。也是不少人的通病，有「開天索價、落地還錢」的歪風，有些知名的店號，在店舖當眼的地方，或橫或直掛上金漆的牌匾，雕上斗大的「一言堂、童叟無欺」，經營藥肆的就用「製藥雖無人見，存心自有天知」。後來又有「貨真價實、保退回洋」，自詡誠信。

　　從前不少百年甚至幾百年老店，亦有合夥經營的，如「陳李濟」，現今仍在北京繼續經營，是在明朝嘉靖年間，距今快六百年的一家醬菜店「六必居」，說來又是一段佳話。聽說當年有六位朋友，合資開店，當時嚴世藩，他父親嚴嵩是個大奸臣，父子政聲不好，但書法不錯，就請他寫個招牌。他以他們六友合營，順手一揮寫成「六心居」，這六位仁兄一看，做生意怎可六條心，央求世藩重寫，他信筆在心字當中加上一大撇成了「六必居」，直到現今成了名店。