上高樓

第 2035 期（2003 年 8 月 24 日）
◎　黃金歲月　◎　昂嘯

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　　一連寫了三篇「飲茶記趣」，只把那些普羅大眾式的描述一下，還未提到那叫人們心焉嚮往的「上高樓」和「茶室」，較高檔次的飲茶文化︱品茗。

　　一提品茗，層次也大不相同，不只一層一層拾級而登，更是愈高愈好。不過最高也是三層，可是從前的樓底高得可以，到得樓頭，眼前為之一亮。擺設更是精緻，窗明几淨，枱椅全是酸枝製成，還嵌上雲石。除了設有堂座還有雅座，更有橺隔的精室，每室垂有門簾，又冠以頗為文雅的名稱：甚麼「抱月、摘星、綺翠、鶯鳴。」更是壁懸對楹、詩畫、格言，兒時隨父執輩登樓，常被囑逐幅高聲朗誦。

　　這樣的檔次，茶葉的品級自然不同，「茶博士」（侍應）也彬彬有禮。至於包點、粉麵，質料更好，這可以說是「更上一層樓」。也希奇同是高朋滿座，但也是彼此對話，可是全不喧鬧，真有品嘗佳茗，細嚼包點的樂趣，與樓下大堂迴異。

　　那時所有的茶樓、茶居，都是在凌晨時分啟市，是在上午四時開始營業。每個時段有不同行業的顧客，時間觀念沒有現在緊張，都會躭誤不短的時光。一般來說，早市是相當旺場的，中午過後大多歇市。有些地檔式的茶居，在下午二時後有「講古」以娛街坊大眾。請來一位口若懸河，亦諧亦趣的「講古佬」，除了酌收起碼茶資外，也有餅餌、花生、糖果供應，當然要付鈔的。

　　至於茶樓，有些稍具名氣的，夜市增設「歌壇」，那時歌者以女性居多，俗稱為「女伶」。當年人們生活沒有現在那麼忙，所以笙歌檀板，顧曲周郎（聽眾）不少，當然也唱出不少知名度的歌伶。直到如今仍為人所樂道的「星腔」，就是鄧曼薇女士（藝名小明星）所創，風靡大半世紀，惜英年早逝。

　　茶樓、茶居，到如今已被快餐式的食肆興起，漸漸式微了，在香港已是鳳毛麟角，撫今追昔，俱往矣。阿哈，這是進步嘛，那沒話好說了。