手心相連的人生

第 2777 期（2017 年 11 月 12 日）
◎　平視人生　◎　李灝麟

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　　我想說個麵包師傅的故事。

　　他名久下勝，年輕時在日本一間百年麵包老店學藝，深得公司賞識，最終獲派來港擔任師傅一職。久下先生落地生根，一待就是三十載，並在港成家立室。這些年來，他抱着一份匠心上班，天天都一心一意做好每個包，堅持無添加製作，不加防腐劑、增味劑，全天候採用天然酵母。七年前，毅然自立門戶，進駐天馬苑商場，沒想過賺大錢，只願手搓麵團直至髮白。選址天馬苑前，曾一連六天，朝六晚六去視察人流，得出結論如下：「見到這屋苑很多公公婆婆，希望他們不用走到銅鑼灣，才食到好麵包。」久下的手藝的確好，我牢牢記得初嚐的滋味，入口牙齒一觸，頓時重拾久違了的「煙韌」口感。師傅以街坊價售賣高級麵包，難怪深受愛戴，有的甚至送上暖湯慰勞。 

　　可惜，近因商場翻新，新業主要求加租，一加便是雙倍租金。久下的小店當然撐不住了，老街坊依依不捨，紛紛在舖外張貼黃色memo紙，寫下一句句「奸爸嗲」寄語。別前一刻，過百街坊聚在店前高歌打氣，高唱由《獅子山下》改編成的《山下天馬》，弄得師傅忍不住感觸落淚。他的故事廣受傳媒報道，不久便吸引了一位理念一致的投資者，誠邀合夥經營位處九龍城的一間健康麵包店。幸好，久下先生點頭答應。

　　雙鬢儘管經已斑白，他的心卻依然躍動。此刻，師傅心懷二夢，夢想有天可為醫院病人烘焙新鮮健康的麵包；夢想有天可把小店發展成一間社企，專門聘請聽障人士。這跟他的個人經歷有關，久下初出茅蘆時認識了一位有聽力問題的前輩，目睹他在工作間遇上的難處。「當時我想，如果能有一個讓他們安心工作的地方就太好了。」及後抵港，不諳半句廣東話的他猶如聾了一樣。「自己是普通人，只是言語不通也覺得辛苦，令我更加明白聽力有問題的人是如何不安，所以很希望可以提供一個快樂的工作環境給他們。」

　　我的一位社會學退休老師曾說：「Love is what makes life worth living。（情使人生值得一活）」閱讀久下勝師傅的港式生活，這話又再浮現腦海。