順流逆流創潮流


2264 期(2008 年 1 月 13 日)
◎ 息息相關 ◎ 吳思源

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  「這次豪擲四十三萬元投得築地藍鰭吞拿魚王的鄭成濤,是公認的日本通。他擁有自己的壽司王國—在本港開了八間板前壽司及二間板長壽司,近年更進軍日本,在東京設分店,其發跡是近十年的事,年輕時也吃過不少苦頭,是典型的香港故事。」

《明報》6.1.2008

  「世界潮流,浩浩蕩蕩,順之者昌,逆之者亡」,許多年輕人找工作覓前途的時候,也慣性追問甚麼職業是「大勢所趨」。以前潮流興律師、醫師和會計師,後來興IT網絡科技人才,現在又興金融投資和基金股匯。所謂「識時務者為俊傑」,個人志趣是吃不飽的,最重要是懂得順應時勢,掌握時機。

  偏偏有些人是不信邪的,他就是選擇做自己最喜歡做的,雖然開首茫無頭緒,甚至是做得很辛苦。剛在日本一擲四十三萬港元投得築地藍鰭吞拿魚王的那位仁兄,就是昔日兩袖清風的「雙失」少年。七歲由內地來港,十二歲開始課餘做兼職賺錢,因讀書不成唸至中五就離開學校。他說自己仰慕日本文化,最想去的地方便是日本。於是中五後便加入香港一間日本料理做學徒,他由低做起,曾經每天工作廿二小時,清晨六時回店上班,一直做到翌日凌晨四時半。由於勤力,獲師傅賞識,教了他不少做壽司的技巧,後來更賺了一點錢,幾年後便帶著三萬港元的盤川,隨師傅到日本找工作。

  在日本起初的幾年,日子也是頗刻苦。那時,他一邊學日語一邊打工,不夠錢時也當過兼職導遊,但決心學做壽司和在飲食發展是他堅定不移的抱負。曾經有人勸他放棄吧,轉行做導遊或者做些小生意算了。但他仍堅決留在壽司店工作,結果憑著勤力肯做,敬業樂業,得到日本店長青睞,教曉他許多日本廚藝的知識和祕訣,造就了他往後成功之路途。

  以大勇而逆流而上的人,像這位由「雙失」而成為名噪港、日兩地的飲食業鉅子,的確是一個美好楷模。找工作不用看潮流興些甚麼,「潮流」是千變萬化的,最緊要是知道自己的志趣,把自己喜歡做的做到最好,做到極致,自然就會受人歡迎,也開創出新的市場和需要。即使是賣臭豆腐,只要自己真正喜歡,即管好好去做,做到全港最「臭」,那就客似雲來,成為臭豆腐之王,這才是真正的成功。


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