佐膳菜餚

第 2236 期（2007 年 7 月 1 日）
◎　黃金歲月　◎　昂嘯

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　　「今餐食乜（食送）？」

　　民以食為天，當然先是基本的口糧，南方人吃的是米飯，北方人以麵食為主，家家戶戶都有存糧，只要朝米缸、麵缸去掏，就解決了，多麼輕鬆平常。可是佐膳用的幾道小菜，卻難為了不少的主婦。

　　大清早，「今餐食乜（食送）」似是主婦們的一個考題，像考生們在嘴裡嘀咕、在心中思忖，照常地走每天必走的街道｜去街市、買（食送）去也。

　　一般人都知道，街市、菜檔遍佈各區，有的是、也多的是，雖未至摩肩接踵，但也人聲鼎沸。各式各樣、分門別類的任君選擇，那還不容易，只要腰包有錢，便要啥有啥，全不用傷腦筋。這是很天真的想法，其實是一門看來簡單不過，卻是相當艱深的「社會學」，又是每天面對的要去實踐。

　　就以簡單的一家六口來說，可以算是個小家庭，又是三代同堂，未有僱用幫傭，這份差事，全由老母親肩負。也不知奉行了好幾輩子的持家節儉約則，都慣說：「鹹魚、青菜食飽飯」，小娃兒聽著就叫好的：「豬油、鼓油撈飯」，如今卻成了慣性毒藥似的行不通了。但還彈老調說「每飯不能沒有鹹淡」，每頓飯桌上必備一小碟「鹹（食送）」。

　　人之不同，各如其面，就以人生必需的日常的飯食，口味各異、喜好不同，各人的體質又不同，怎樣可以適應全家幾口的（食送）菜。又因各家的經濟條件，要好好打算，到面對琳瑯滿目擺在眼前，又是一番惆悵。