健康廚房

▲宣明會在約旦開辦健康廚房，僱用敘利亞難民，為上學的孩子提供富營養價值的午餐。

▲幾位廚師目測檢查焗好的芝士酥，然後放進盤子，大家手腳快捷俐落。

　　「難民營生活哪方面最難適應？」

　　「沒有工作！」這是其中一個最普遍的答案。

　　約旦下雨落雹，難民營氣氛陰沈死寂，四處泥濘，……四驅車耐心地慢慢前進，盡力避免陷入路上大大小小的凹坑。

　　「明早我們參觀『健康廚房』（Healthy Kitchen）的小廠房，8點出發。」同事P前一晚通知。宣明會在約旦開辦了8個健康廚房，僱用超過400多位難民，每天準備3萬份午餐，送到不同學校，為上學的孩子提供富營養價值的午餐。

　　我們戴上圍裙、頭罩、手套。廚房很熱鬧，大焗爐正在全力運作：幾位廚師把芝士酥放進焗爐的運輸帶上，另一邊，其他幾位廚師把焗好的芝士酥從運輸帶拿出，目測檢查，然後放進盤子，大家手腳快捷俐落。

　　廚房另一角落，十多位工人迅速地把青瓜、蘋果和香噴噴的芝士酥放進小紙袋，一袋一袋整整齊齊地再放入大膠箱，幾位男工人把大膠箱搬運到廠房外的貨車上。廚房負責同事說：「每天，我們準備約8,500份學生午餐。青瓜和蘋果在本地市場買的，芝士酥是這裏新鮮製造的。我們有70多人工作，全是難民，男女都有，我們培訓他們製造酥餅、基本衛生知識及食物流程工序等。這個項目目的有三方面：學生獲得營養午餐；鼓勵更多家長送孩子上學；為難民提供工作機會。」

　　「你知嗎？」回程時P補充，「工作不單為難民帶來收入，更重要的是，工作帶給他們多點自信和尊嚴。很多難民，特別是男士，沒有工作，生活便是空空的，像失去一切意義。據我觀察，難民營內有些人已陷入抑鬱的邊緣，掙扎着……」是的，健康廚房除了為學生送上健康午餐，也在嘗試為難民建立健康情緒，這是全人關顧（Holistic care）的一部分。

　　「神就賜福給他們，又對他們說：要生養眾多，遍滿地面，治理這地，也要管理海裏的魚、空中的鳥，和地上各樣行動的活物。」（創一28）