滴滴 VS 皆辛苦？

第 2855 期（2019 年 5 月 12 日）
◎　平視人生　◎　李灝麟

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　　香港人打邊爐（火鍋）喜歡食脆肉鯇，但有多少曉得鯇魚身上的脆肉是怎樣煉成的？

　　 我聽過一個講法，中山的水流湍急，鯇魚在那裏游，久而久之鍛鍊出一身脆肉。可是，近日參加一個本地魚塘生態團，我接收了另一版本的故事。首先，你要知道鯇魚奉行素食，格外偏好花拉草，所以漁民習慣在塘邊種，方便鯇魚浮到水面吃。然而，當飼料升格改為蠶豆或果仁，鯇魚的肉質便起變化，身價隨即翻了一番。 

　　真的，吃甚麼東西，就變成甚麼。人亦如是，大環境（environment）如何，我們的身體也如何。所以，有學者索性把我們的身體稱作「invironment」，凸顯人與環境不可分割的關係。 

　　「養魚先養水。」在元朗大生圍養魚逾半世紀的蘭姨，她打趣道，自己今年三十五對（即七十歲），不過一路走來，一直維持一種養水方式，包括每隔一段日子，就把塘水抽乾，讓魚塘暴露在烈日下曬啊曬。假如塘水酸鹼度高，就撒一撒石灰中和；殺菌消毒，則用茶籽粉。這種天然養殖方法，為蘭姨的魚塘贏得漁護署頒發的生態魚證認可。 

　　「我曾到大陸交流。」蘭姨憶述，「當地的漁民笑我，滴幾滴就搞掂的事，為何又要大費周章？」所謂「滴幾滴」，即用含毒性的化學劑。此外，蘭姨養的元朗烏頭一年頂多長到五斤重，國內養的竟可重達十多斤。原因？贏在起跑線上，打從魚苗開始打針，長到一斤補多一針。蘭姨補充，當地的漁民告訴她，自己不吃自己養的魚。聽後，我的心涼了一截。 

　　魚塘也有一個雙城故事，各受不同的引力牽引。落在蘭姨手裏，是個祖傳產業，承襲一種世代相傳的養魚模式；落在一些國內漁戶，則是一塊租地，限在十年內追求最大利潤。

　　我們的身體也是環境的一部分，漁民一句「養魚先養水」的慣用語，反映一個三贏的局面：不僅是魚，還有人和大地。