茶樓‧茶居

第 2272 期（2008 年 3 月 9 日）
◎　黃金歲月　◎　昂嘯

　　飲茶！這本是基本生活要素之一，每一個人生命中都不可缺水，據研究所得，每天都要喝好幾杯水，這不只是解決口渴的問題，而是養生之道。可是一般人以為單單喝幾口清水，沒有甚麼味兒，加入一小把茶葉，就別饒一番滋味與情趣。由喝水到品茗，從解渴進到欣賞享受的層次，千百年來留下了幾許詞賦詩韻，談茶的好處，也不知有人寫下多少本「茶經」。

　　提到飲茶，在廣東人來說，特別是省、港、澳，甚至連及鄰近的鄉縣，卻成了生活的一部分。碰面時慣說，你飲（口左）茶未？差不多成了問安語，但都以清早時分。從販夫肩挑的勞苦大眾，而至商賈各業行中人，都樂此不疲，甚至成了癖好。

　　大家都有共同的認識，先灌幾盅茗茶，說是洗滌夙夜的積垢，潤潤喉頭、清清腸胃。更要緊是裹腹的問題，那時人慣說是：「搵兩餐」，沒有現在那麼看重早餐的，可是有些行業需要勞力，茶樓、茶居預備的飽點、飯食，可以解決他們的所需。

　　當然也有檔次的分別，從前去飲茶叫「上高樓」。那時最多也是樓高四層，最低一層是大廳，不少赤膊跣足的漢子坐滿全廳，門外還擺滿不少挑擔，茶價二厘（一角錢是七分二厘）。逐層遞增，分成堂座、雅座，最高一層更窗明几淨，設有房座。各式點心也就更精細了，冠以「星期美點」作號召，價錢也只是論分、論錢，但已是高級享受，不是一般人所能負擔的，俗稱「有錢樓上樓，無錢地下?」的謔句。　　