「家」的味覺

第 3166 期（2025 年 4 月 27 日）
◎　生活迴響　◎　龔立人

　　這個三月的行程太多和太長了，我先後到了馬來西亞、英國、愛爾蘭、菲律賓和台灣。年紀雖不輕，但我仍未因太多行程感到疲倦或厭倦乘飛機。不過，待在外地日子久了，就自然渴望有「家」的感覺。這是一種甚麼感覺呢？這是一種味覺，不純粹是空間感覺。

　　這次在菲律賓有一個星期時間，但我對當地食物真的吃不消。他們的食材主要是雞，烹調方式主要是炸和烤，配搭總是白飯。當早、午、晚三餐都是如此時，我實在忍受不了。所以，下午時，我悄悄溜去意大利餐廳，品嚐一杯紅酒、風乾火腿伴蜜瓜。晚上，我到中式餐館吃碗粥。我相信菲律賓應有美味佳餚（？），但我沒有遇上。也許，這次行程主要是為了協助當地教育單位提升其學術水平，所以，我傾向接受他們提供的食物，沒有投訴。

　　回港前，我到高雄停留了一天，探望朋友。抵達後，我立刻去日式餐廳食刺身，晚上到海鮮自助餐廳，接着到夜市飲木瓜牛奶。一早起來，我去喝豆漿，吃蛋餅；午餐，朋友帶我食海鮮餐；登機前，又來一碗台灣牛肉麵。聽起來，你們可能會被我的食量嚇呆了。雖然種類很多，但我的食量其實很小。可能因在菲律賓醞釀尋求一點「家」的感覺，所以對我來說，台灣一天行太重要了，很療癒呢！

　　說來奇怪，台灣不是我的家，但我在那裏卻有一點「家」的感覺。此外，我是貪食的人嗎？犯了七宗罪的貪饕嗎？漸漸地，我開始明白，嚐到熟悉的食物時，就會產生一種「家」的感覺，「家」原來也是一種味覺。這解釋了為何海外的香港人總喜歡去中國餐館食點心，因為食物的味覺帶來了「家」的感覺。此外，很多移居者多漸漸成為家庭大廚。重點不一定因為出外用膳昂貴；也不一定因為時間太多，要找些事打發，而是因為要尋回從食物帶來的香港感覺。然而，當地的水土和氣候孕育出來的食材與香港不盡相同。另一方面，回港的朋友，一到埗就要喝維他檸檬茶、茶餐廳的奶茶、食「煎釀三寶」、雲吞麵、腸粉等。他們都是貪食嗎？或許是，但更可能是因為尋找那份「家」的味覺。家不只是空間的概念，更是一種味覺，由食物所帶來。這解釋了內子家人常常提起外母撚手的釀鯪魚。

【要聞】